La grossesse est une période de grande vigilance alimentaire pour les futures mamans. Il faut donc faire attention à veiller à la qualité et à la provenance des aliments consommés afin de garantir la santé de la mère et du bébé.
Le Chaussée aux Moines, qu’est-ce que c’est ?
Le Chaussée aux Moines est un fromage français à pâte molle et à croûte fleurie originaire de la région de Franche-Comté, plus précisément de la région de Haute-Saône. Il appartient à la famille des fromages à base de lait de vache et est reconnaissable grâce à sa forme allongée et légèrement incurvée, rappelant celle d’une chaussure de moine d’où son nom “Chaussée aux Moines”. Sa croûte fine et duveteuse est de couleur blanche à ivoire, et sa pâte présente une texture fondante et crémeuse. Le goût du Chaussée aux Moines est doux et légèrement salé avec des notes de noisette, ce qui en fait un fromage apprécié pour son onctuosité et sa saveur délicate.
Les précautions à prendre avec le Chaussée aux Moines pendant la grossesse
Pendant la grossesse, il est essentiel de limiter la consommation de fromages à pâte molle non pasteurisés en raison du risque de listériose, une infection bactérienne pouvant être transmise à l’enfant à naître et provoquer de graves complications.
Le Chaussée aux Moines peut être fabriqué à partir de lait cru ou pasteurisé. Il est donc essentiel de vérifier l’étiquette du fromage avant de le consommer pendant la grossesse. Si le fromage est fabriqué à partir de lait cru, il est préférable de s’abstenir de le consommer ou de le cuire à une température suffisamment élevée pour détruire les bactéries potentiellement nocives.
Quels fromages sont autorisés enceinte ?
Pendant la grossesse, faîtes attention aux fromages consommés afin de minimiser le risque d’infections alimentaires, notamment la listériose. Voici une liste de fromages autorisés pendant la grossesse :
- Fromages à pâte dure : ces fromages ont une faible teneur en humidité, ce qui limite le développement des bactéries nocives. Parmi eux, on trouve le Cheddar, l’Emmental, le Comté, le Gouda, le Gruyère, le Parmesan et le Manchego.
- Fromages à pâte molle pasteurisés : il est essentiel de vérifier que ces fromages sont fabriqués à partir de lait pasteurisé, car cela élimine le risque de listériose. Les fromages frais tels que la mozzarella, la feta, la ricotta et le fromage de chèvre frais pasteurisé sont généralement sans danger pour les femmes enceintes.
- Fromages fondus pasteurisés : les fromages fondus du commerce, tels que la mozzarella pré-râpée et le fromage à tartiner, sont généralement fabriqués à partir de lait pasteurisé et peuvent être consommés sans risque pendant la grossesse.
Il est recommandé d’éviter les fromages à pâte molle et à croûte fleurie non pasteurisés, tels que le Brie, le Camembert, le Chaource car ils présentent un risque plus élevé de listériose. Evitez les fromages au lait cru, qui peuvent contenir des bactéries nocives.
Quels sont les plats qui se marient bien avec le Chaussée aux Moines ?
Le Chaussée aux Moines, avec sa texture fondante et son goût délicat, s’accorde bien avec divers plats. Voici quelques suggestions pour sublimer ce fromage :
- Salades : Le Chaussée aux Moines se marie parfaitement avec une salade verte composée de roquette, de noix et de fruits secs, comme des raisins secs ou des abricots séchés.
- Tartines et sandwichs : Vous pouvez déguster le Chaussée aux Moines sur une tartine de pain aux céréales, accompagné de confiture de figues, de miel ou de fruits frais de saison.
- Pâtes et risottos : Ce fromage s’intègre également bien dans des plats de pâtes crémeuses ou des risottos aux champignons.
- Gratins : Ajoutez du Chaussée aux Moines râpé dans vos gratins de légumes ou de pommes de terre pour une saveur encore plus gourmande.
