La grossesse est une période où l’alimentation de la future maman est particulièrement importante. Il faut veiller à bien se nourrir pour garantir la santé et le bon développement du bébé. Parmi les aliments dont on entend souvent parler en bien ou en mal durant la grossesse, la crème anglaise a aussi sa place. Mais est-elle sans danger pour la femme enceinte ? C’est ce que nous allons voir dans cet article, de même que certaines informations pertinentes et une recette pour préparer une crème anglaise lorsque l’on attend un heureux événement.
Les bienfaits de la crème anglaise pour la femme enceinte
La crème anglaise est une sauce préparée à base d’œufs, de sucre, de farine et de lait chaud. Elle a une consistance crémeuse et onctueuse et apporte dans un certain nombre de nutriments bénéfiques pour la femme enceinte. Parmi ces nutriments, on peut noter les vitamines A et D, ainsi que des minéraux tels que le calcium et le phosphore. Ces éléments sont importants pour le développement des os et des dents du fœtus.
Les risques potentiels de la crème anglaise
Malgré ses qualités nutritionnelles, la crème anglaise peut présenter quelques risques pour la femme enceinte. En effet, elle est souvent préparée avec des œufs crus, qui pourraient être contaminés par la bactérie Salmonella. La salmonellose est une infection qui peut causer de graves problèmes de santé pour la mère et le bébé, tels que des nausées, des vomissements, de la diarrhée et de la déshydratation.
Comment bien choisir sa crème anglaise pour éviter les risques ?
Pour minimiser les risques, il est recommandé de choisir une crème anglaise pasteurisée, car la pasteurisation détruit les bactéries potentiellement nocives. On trouve aujourd’hui dans le commerce des crèmes anglaises pasteurisées de bonne qualité.
Recette de la crème anglaise pour femmes enceintes
Si vous préférez préparer vous-même votre crème anglaise, voici une recette simple et sécuritaire spécialement adaptée pour les femmes enceintes.
Ingrédients :
– 500 ml de lait
– 4 jaunes d’œufs pasteurisés
– 100 g de sucre
– 1 gousse de vanille
Préparation :
1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole.
2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre en remuant sans arrêt.
4. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe.
5. Laissez la crème refroidir avant de la déguster.
Les sauces et préparations à base d’œufs sont-elles sans danger pendant la grossesse ?
Les sauces et préparations à base d’œufs sont une partie courante de nombreux plats et recettes, mais il est important de se poser la question de leur sécurité pendant la grossesse. Il faut savoir que lorsqu’ils sont cuits à une température suffisamment élevée, les œufs sont généralement considérés comme sans risque pour être consommés pendant la grossesse et contribuent à conserver une alimentation équilibrée enceinte. Les préparations telles que les œufs brouillés, les œufs au plat, les œufs durs et les œufs pochés sont chauffées à des températures qui tuent les bactéries potentiellement dangereuses, y compris la Salmonelle.
Cependant, certaines sauces et préparations à base d’œufs crus, comme la mayonnaise maison, la sauce hollandaise ou la mousse au chocolat, peuvent présenter un risque plus élevé de contamination bactérienne. Les œufs crus peuvent contenir la Salmonelle, une bactérie responsable d’infections alimentaires.
Pour minimiser les risques, il est recommandé d’éviter les sauces et préparations faites maison à base d’œufs crus, ingrédient interdit pour les femmes enceintes. Il est préférable d’opter pour des alternatives commerciales qui sont généralement pasteurisées ou de faire attention à utiliser des œufs pasteurisés lorsque vous préparez vous-même des sauces à base d’œufs.
Source : – ANSES, « Grossesse et salmonelloses », https://www.anses.fr
