Le sodium autrement appelé NaCI est à la base du chlorure de sodium communément désigné sous le nom de sel. Il est notamment précieux pour réguler notre pression artérielle. Toutefois, sa consommation excessive peut provoquer un déséquilibre dans l’organisme. Combiné à certaines pathologies courantes, l’excès de sel peut avoir des conséquences dramatiques. C’est pour cela qu’en milieu hospitalier, il est largement recommandé d’adopter un régime sans sel (ce qui ne veut pas dire le supprimer complètement, mais le limiter). Or, la plupart des produits vendus en supermarchés ont un apport en sel important nécessitant de cuisiner plus par soi-même et d’en revenir aux essentiels.
Pourquoi faire un régime sans sel ?
Un excès de sodium dans l’organisme peut engendrer des maladies et en aggraver certaines lorsqu’elles sont déjà présentes.
L’hypertension artérielle à titre d’exemple est une maladie provoquée par un excès de sel. Sur le long terme, elle augmente les risques de maladies cardiovasculaires et d’Accident Vasculaire Cérébral (AVC). Par ailleurs, il a été prouvé une corrélation entre la survenue d’un cancer de l’estomac et une consommation trop élevée de sel.
Certaines pathologies comme l’insuffisance rénale compromettent la consommation de sel, même si elle n’est pas excessive de base. En effet, dans le cadre d’une insuffisance rénale, les reins n’arrivent plus à réguler correctement le sel ce qui peut engendrer l’hypertension artérielle.
Aussi quelle que soit sa situation, il est recommandé de contrôler sa consommation de sel pour éviter d’avoir des problèmes de santé. Cela bien sûr passe par le fait de repenser son alimentation. Avoir une bonne alimentation de base permet de prévenir beaucoup de problèmes de santé, et comme le dit le dicton “mieux vaut prévenir que guérir”. Néanmoins, attention à ne pas suivre un régime strict effaçant toute trace de sel, car cela peut également avoir un impact délétère pour l’organisme. Des études ont démontré que des carences en sel pouvaient impacter le fonctionnement du cœur.
Avant d’entreprendre la moindre démarche, nous vous recommandons de vous tourner vers un professionnel de la santé qui saura vous tourner vers le régime sans sel le plus adapté.
Comment faire un régime sans sel ?
Pour faire un régime sans sel, il va falloir faire des concessions alimentaires drastiques. Effectivement bon nombre d’aliments sont à proscrire ou du moins à limiter en fonction de votre situation. Ci-dessous, retrouvez une liste de l’alimentation à proscrire et de celle à privilégier dans le cadre d’un régime alimentaire sans sel.
À proscrire
- la charcuterie (saucisse, saucisson, jambon fumé, bacon, etc.)
- certains fromages (roquefort, féta, cantal, fromage fondu de type fondu savoyarde, etc.)
- les gâteaux apéros (chips, tuc, etc.),
- certaines eaux pétillantes (Vichy)
- plus généralement, tous les plats cuisinés et les conserves dont la teneur en sel est plus élevée
Dans le cadre d’un régime alimentaire, une cuisine faite maison permettant d’encadrer l’apport de sel est recommandée. Amusez-vous à cuisiner les aliments suivants, qui sont recommandés dans le cadre d’un régime sans sel.
À privilégier
- fruits et légumes frais
- viandes non cuisinées (de préférence blanches : poulet, dinde, pigeon, etc.)
- poissons maigres
- féculents (comme les pommes de terre)
- céréales (pâtes, riz, blé, avoine, seigle, épeautre, etc.)
Comment remplacer le sel dans un régime sans sel ?
Bien sûr, le sel est avant tout utilisé pour donner du goût aux plats et il peut être psychologiquement difficile de s’en passer. Cela peut provoquer un sentiment de manque et le contenu de votre assiette peut vous paraître fade. Il ne s’agit pas de perdre le goût de manger, mais de réimaginer sa cuisine. Le sel n’est pas la seule façon de relever les aliments, il existe tout un tas d’astuces alternatives pour faire le bonheur de vos papilles. Vous vous demandez par quoi remplacer le sel dans un régime sans sel ? On vous répond tout de suite.
Comment donner du goût sans sel ?
Vous rehausser le goût de vos plats, il existe plusieurs alternatives au sel. Voici la liste ci-dessous :
Les herbes aromatiques pour saler naturellement
- persil
- basilic
- ciboulette
- herbes de Provence
- coriandre
- estragon
- aneth
- thym
- sauge
- romarin
- cerfeuil
Les épices
- paprika
- curry
- curcuma
- poivre
- safran
L’utilisation d’aromates dans un régime sans sel
- oignon haché
- ail hachée
Vous voyez il existe une longue liste d’alternatives au sel qui vous permettra de donner de la saveur à votre plat, mais de façon plus saine. Vous pouvez les utiliser seules ou essayer de faire des mélanges. C’est une bonne façon de redécouvrir quel est votre type de cuisine.
Où acheter des aliments sans sel ?
Vous n’avez pas besoin de vous rendre dans des commerces spécifiques pour trouver des aliments sans sel. Vous en trouverez dans toutes les grandes surfaces. Les fruits, les légumes et les viandes blanches en sont. Le tout est de ne pas se laisser tenter par une alimentation transformée et d’orienter ses choix vers un maximum d’aliments non-transformés. Après, si vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner sans sel, il existe certaines enseignes proposant des plats et des conserves sans sel. L’Association pour la Recherche sur les Tumeurs Cérébrales (ARTC) en a établi une liste. Ci-dessous, un extrait de la liste. N’hésitez pas à vous rendre sur le site de l’association pour avoir un contenu plus exhaustif.
Dans la catégorie enseigne :
Naturgie
- Gaufrettes chocolat et vanille
- Spéculoos
- crackers bio non salés
- Coulis de tomates bio non salé
Favrichon et pro-sain
- conserves de légumes : macédoine de légumes, ratatouille, petit pois, sauce tomate, haricots verts, aubergines à la tomate bip
- sardines à l’huile
- sauce tomate
Dans la catégorie marques :
Auga Picard
- grilletines sans sel
- tartines grillées sans sel
- tartines de riz complet sans sel
